只有做好家禽屠宰機(jī)械日常維護(hù)工作,才能提高使用壽命
家禽屠宰機(jī)械在運(yùn)行過(guò)程中,由于腐蝕、磨損等因素,隨著運(yùn)行時(shí)間的增加,會(huì)發(fā)生故障。因此,設(shè)備的維護(hù)是非常重要的。
使用食品加工設(shè)備前,應(yīng)先詳細(xì)閱讀操作手冊(cè)和說(shuō)明,了解設(shè)備性能和操作方法后方可使用。食品機(jī)械設(shè)備的日常維護(hù)可分為清洗、檢查、緊固、潤(rùn)滑、調(diào)整和檢查。清洗時(shí),設(shè)備主體不可用強(qiáng)水沖洗,以免短路,清洗設(shè)備內(nèi)外殘留,避免滋生細(xì)菌。清潔水溫適中,不含熒光劑等清洗劑;定期人員對(duì)設(shè)備各方面進(jìn)行檢查,無(wú)異常噪聲,及早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題;對(duì)緊固件進(jìn)行定期檢查和緊固;設(shè)備的潤(rùn)滑部件應(yīng)定期用油或黃油潤(rùn)滑,避免嚴(yán)重磨損,降低設(shè)備的使用壽命。設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中如發(fā)生事故,應(yīng)盡快切斷電源,并找專業(yè)人員進(jìn)行檢查和維護(hù)。做好設(shè)備的日常保養(yǎng),保持設(shè)備清潔,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患,防止設(shè)備早期損壞,維護(hù)設(shè)備的正常運(yùn)行。
因此,做好家禽屠宰機(jī)械的日常維護(hù)工作十分重要。只有做好日常維護(hù)工作,才能延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命,造成不必要的損失。
家禽屠宰機(jī)械附件中屠宰工具的選擇:
1. 選擇兩個(gè)表面的刀具:光滑和干凈,沒(méi)有鍛造壓痕。
2. 選用的刀片厚度等于:適度外露鋼材,直邊無(wú)變形,直邊成黑色直線,無(wú)“白邊”。
3.刀背、刀頭、刀尾應(yīng)磨平,“無(wú)黑色”,無(wú)毛刺,無(wú)刀柄。刀面光潔度對(duì)評(píng)價(jià)其防銹效果具有一定的意義。
4、*容易被忽視的,是刀柄。在看刀柄的時(shí)候,要注意刀柄是否與刀身呈直線,保持對(duì)稱。刀片應(yīng)牢固,手柄應(yīng)具有良好的防滑功能,否則會(huì)對(duì)使用者造成傷害。一般來(lái)說(shuō),流線型設(shè)計(jì)的把手適合手,握起來(lái)感覺(jué)很舒服,材質(zhì)應(yīng)該是木頭、塑料或鋼材,這取決于個(gè)人喜好。
5. 這把刀的材料不容忽視。工具的不同用途使用不同的材料,一般有三合金鋼、七鉻鋼、三鉻鋼和特種合金鋼
家禽屠宰機(jī)械刀具的分類和使用:
根據(jù)用途的不同,菜刀一般用于切菜、切菜、切片、切菜、切骨等功能。根據(jù)切削刃的整體鋼刀和鋼刀夾??筛鶕?jù)材質(zhì)選用碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀具。裁切時(shí),批量使用薄刃刀;切菜時(shí),用不銹鋼刀切熟的食物為好;如果你需要切骨頭,建議使用骨切割機(jī)。在家庭廚房里使用切菜刀和菜刀更為合理。